【元宵怎么煮】煮元宵的时候为什么会裂开

2019-04-07 英语阅读

　　元宵是用糯米包裹着各种馅料制成的，很多人在煮的过程中，会发现元宵会裂开。小编为大家精心准备了元宵裂开的原因，欢迎大家前来阅读。

　　元宵为什么会裂开

　　元宵一般是不容易裂开的，但是有的时候我们煮的时候不小心，过于用力的搅，就会让元宵碰撞，会出现裂开的，希望以后在搅的时候，稍微慢点，推着锅底搅即可!

　　先将速冻元宵在室温下放置30分钟，然后每一颗检查一下，看看它是否有冻裂的，因为在低温状态下糯米没有黏性，这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里，不要直接倒，这样元宵才不会容易裂开。

　　元宵要煮得好，一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背轻轻推动，使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候，将火力改成文火，并在水开后适当加一点凉水，使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，开锅再煮一会儿即可。

　　除了煮元宵以外，不少人还喜欢吃炸元宵。炸元宵也是个技术活，既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟，自然放凉后，热油下锅，火力要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍，直至其全部软涨、颜色金黄即可。这样做就不会炸崩了皮，同时也很省油。

　　如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵，最好准备几个鸡蛋，将蛋清分离出来，把元宵放在蛋清里面滚一下，再放进油锅里炸，这样炸出来口感酥脆，而且整体效果也比较好。

　　1、用尖锐的东西把买来的元宵扎几个孔，以防炸时爆锅溅油。

　　2、锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸。等到元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，为的是让元宵受热均匀，等炸到金黄时，表面开始有小泡泡出现，就可以捞出，沥干油，再装入盘里。

　　3、在炸好的元宵上适量撒上白糖就可以吃啦。

　　1、元宵吃多了会吃出病。因为糯米虽然可以开胃调虚，但做成糕饼，如元宵，质地细腻了，不宜被肠胃消化。

　　2、糯米粘滞、难化。糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃为佳。

　　①老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。

　　②3岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。

　　③患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。

　　④小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1/3～1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防不测。

　　3、元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。

　　4、对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。所以要少吃。

　　5、对于减肥的人来说，汤圆是禁忌，因为四颗芝麻元宵的热量相当于一碗饭的热量，无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，因此可以吃无馅汤圆减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动方式消耗这些热量。

　　6、甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜馅儿的元宵。

　　7、花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意，肾脏病患者要少吃。

　　8、甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少糖分外，也有补身驱寒的功效。

　　9、咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。

　　10、春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。

　　11、有心血管病、高血压的人尽量少吃元宵，如果吃得太多而且过饱再吹到冷风，就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。因此要特别控制这类人吃元宵的量。

　　12、吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，如果吃元宵过多，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。因此患有溃疡的病人，尽量不吃或少吃元宵。

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