【怎样清洗猪粉肠】清洗猪粉肠怎么洗以及选购方法

2016-01-06 考试相关

　　猪粉肠是大家很爱吃的食物，但是猪粉肠一定要清洗干净，不然会有一股恶心的腥臭味。下面是烟花美文网小编为你整理的清洗猪粉肠怎么洗的相关内容，希望对你有用!

　　清洗猪粉肠的方法

　　因为猪小肠内会有一层黏膜在，如果没有洗干净的话，会有股腥味在的，所以清洗这一步是很重要的。首先一定不要用盐水清洗，因为到时候灌肉馅的时候会比较容易破掉。

　　可以拿菜叶子先擦一遍，然后可以用淀粉或者生面粉来清洗，也可以将猪小肠泡在可乐里，半个小时后，捞出来，然后用清水清洗一遍这样是可以去掉黏膜的。也乐意用我们平时用的色拉油来清洗猪小肠的。

　　1、新鲜猪肠,呈乳白色,质稍软,具有韧性,有黏液,不带粪便及污物。

　　2、变质猪肠,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,易断裂,具有腐败恶臭味不易购买。

　　掌握好购买时间

　　一般来说,早上买猪小肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪小肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

　　挑选合适地点

　　一般来说,猪小肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

　　摸摸猪小肠的肠体

　　猪小肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪小肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

　　仔细闻闻气味

　　一般熟猪小肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪小肠不要买。

　　爆炒小肠

　　原材料：

　　猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

　　调味料：

　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

　　操作:

　　1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

　　红烧小肠

　　1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。

　　2.切成1.5公分的小段。

　　3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。

　　4.取出小肠，控净水。

　　5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。

　　6.放入小肠，大火翻炒。

　　7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。

　　8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。

【【怎样清洗猪粉肠】清洗猪粉肠怎么洗以及选购方法】相关文章：