紫石房蛤的烹饪技巧好吃做法

2019-01-07 口语技巧

　　紫石房蛤肉质肥大，味道鲜美，吃过的人都赞不绝口。烹饪紫石房蛤需要注意哪些技巧呢?以下是烟花美文网小编为你整理的紫石房蛤的烹饪技巧，希望能帮到你。

紫石房蛤

　　紫石房蛤的清洗方法

　　用筷子将紫石房蛤与盆底隔开，因为紫石房蛤的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的紫石房蛤再吸进来的水又是干净的。

　　用一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满紫石房蛤的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

　　1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

　　2、盐浸：将选好的紫石房蛤放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

　　3、冲洗：将盐水浸泡过的紫石房蛤捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

　　4、腌制：洗净的紫石房蛤再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使紫石房蛤从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

　　5、分级：将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

　　6、制卤：将腌制油螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

　　7、加料：向紫石房蛤坛、罐中加入卤汁至淹没油螺，并加入紫石房蛤重量5%的黄酒。

　　8、密封：将加料后的油螺坛、罐密封好，存放10天，即成品。

　　1、紫石房蛤能美容

　　紫石房蛤中含有一些维生素E，它是天然的美容成分，能抑制皮肤老化，也能减少色斑生成，还能提高类皮肤的抗过敏能力，对人类的皮肤干燥与皮肤瘙痒等不良症状都有一定的预防作用，平时经常食用可以美容护肤，也能预防一些常见皮肤病的发生。

　　2、紫石房蛤能活血补血

　　紫石房蛤中含有多种对人体有益的微量元素，特别是微量元素铁的含量比较出色，它能增强人体的造血能力，能起到活血补血的作用，对人类的面色暗黄没有光华以及四肢冷痛等多种不良症状都有一定的调理作用。

　　3、紫石房蛤能防癌抗癌

　　紫石房蛤中还含有一些天然的抗癌成分，特别是微量元素硒的含量比较高，这种物质可以预防细胞癌变，也能抑制癌细胞再生与扩散，健康人群食用紫石房蛤能预防癌症，而癌症患者食用紫石房蛤则能抑制病情扩散也能有效减轻癌症症状，减轻患者痛苦，延长生命。

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