但凡提到润肺止咳的汤水，第一个想起的就是猪肺汤。猪肺清洗烹饪起来很麻烦，以下是烟花美文网小编为你整理的猪肺的烹饪技巧，希望能帮到你。
猪肺的烹饪技巧
猪肺去腥处理方法
方法一、将整只猪肺放在洗菜盘中，将一根胶管一头接在猪肺的大气管上，另一头接通自来水后往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至猪肺干净 。
方法二：1、将猪肺切块(要切大块些)，去掉气管。2、将切好的猪肺放进洗菜盘，用30克淀粉和5克盐楺槎，用水冲洗后再重复用30克淀粉和5克盐楺槎一次，再用水冲洗一次即可。
方法三、1、将猪肺切块(要切大块些)，去掉气管。2、锅放水烧开，放入切好的猪肺煮沸，用锅铲不断翻动猪肺直至煮熟。3、将猪肺倒入洗菜盘楺槎干净，去掉血污，挤干猪肺里的水分。
猪肺的处理步骤
1.冲洗 把猪肺的粗气管套在水龙头上，把自来水充入至完全膨胀时用筷子戳穿让血水流出，一直到流出的自来水不再浑浊
2.焯水 把猪肺放入冷水锅加热烧开煮10分钟，捞出洗净表面油污杂质。
3.煮制时加入葱姜、花椒、大料、白芷、桂皮、丁香，临出锅前加入适量的花雕酒，这样去腥的效果会更好。
猪肺的做法推荐
一、炒
炒猪肺
材料：500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精
做法：
1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段;
2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好;
3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味;
4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味;
5.下入猪肺翻炒;
6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒;
7.加入白菜，翻炒;
8.加入适量盐，翻炒;
9.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。
二、炖汤
菜干猪肺汤
制法：猪肺500克、菜干200克、北杏、桂圆肉、扁豆少许。先将猪肺切件，再拿粗盐“拉”一下它，十分钟之后用清水洗净，用沸水灼之后在过冷河(这样就什么脏东西都没有了);菜干也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圆肉、扁豆少许;用大火煲半小时后，改用文火煲一个小时。
功效：菜干有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
花生猪肺汤
制法：猪肺治净焯好水，切成小块，与两小块焯好水的排骨一起放入汤盅里。花生洗净，也放入汤盅里，再放清水，盖上盖子，大火烧开水，转小火蒸3个小时，中途注意加水，不要烧干锅。炖好的汤，可以根据个人口味加少许盐调味即可。
功效：花生含有多种维生素和卵磷脂，具有养血补脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的作用;猪肺味甘、性平。具有补肺止咳功效。
三、煮粥
猪肺薏仁粥
材料：粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克
做法：
1.将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出;
2.薏仁、粳米淘洗干净;
3.薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分;
4.锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入;
5.用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮;
6.见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。
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