跳跳鱼是一类进化程度较低的古老鱼类小动物。那么，跳跳鱼多少钱一斤?下面小编给大家带来跳跳鱼的市场价格，希望对你有帮助。
跳跳鱼的市场价格
跳跳鱼的市场价格大约60～80元左右一斤。跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。而且，跳跳鱼烹调方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。我国宁波一带的人常以弹涂鱼配豆腐和笋片做汤，如是加入了火腿或香菇，其味更鲜美。
跳跳鱼的营养价值
1、跳跳鱼具有壮阳滋阴、补肾壮腰、活血舒筋等功效，对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效，在东南亚被誉为“水中人参”。
2、跳跳鱼具有杀菌作用，其表皮的滑涎杀菌消炎，常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。
3、跳跳鱼有益于心血管，因为含脂肪较少，含胆固醇更少且含一种特殊的物质，有保护血管的作用，是高血压病患者的理想食品。
跳跳鱼的食用方法
1、跳跳鱼豆腐汤
【材料】跳跳鱼250克，豆腐200克，香菜适量，盐适量。
【做法】①起油锅，热锅将鱼煎一下。②加适量的水，加豆腐烧开。③水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味即可。
2、清炖跳跳鱼
【材料】跳跳鱼5条，盐适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，香菜适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡粉适量。
【做法】①买回来的跳跳鱼用清水清洗，用少许盐拌一下，再用清水将跳跳鱼清洗。②热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎，煎至表面带点焦，捞起备用。③姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎。④热锅淋油将姜和洋葱爆香，加入葱段炒匀，将跳跳鱼倒进去。⑤加入适量清水，加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟，最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可。
3、椒盐跳跳鱼
【材料】跳跳鱼300克，玉米油适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，自制椒盐适量，花椒适量，干面粉适量。
【做法】①跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。②将葱姜放入跳跳鱼里，撒上一大勺料酒。③再放入适量花椒，最后加入适量盐拌均腌制2小时。④将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。⑤将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。⑥炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。⑦将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。⑧撒上自制的椒盐即可。
跳跳鱼种类
弹涂鱼
弹涂鱼体呈圆柱形，一般体长10～20厘米、体重20～50克。眼较小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，上颌牙呈锥状，下颌牙斜向外方，呈乎卧状。体背黑褐色，腹部灰色，背侧有6个黑色条状块，周身遍布不规则的绿褐色斑点。尾鳍楔形、宽大，胸鳍有黄绿色虫纹状图案。栖息于河口咸淡水水域，近岸滩涂处或底质烂泥的低潮区，对恶劣环境的水质耐受力强。
大弹涂鱼
大弹涂鱼为沿岸暖温性小型鱼类，喜栖息于港湾和河口潮间带淤泥滩涂，广盐性，穴居，有钻也栖息的习性。一般独居，在春夏繁殖季节可在孔道中产卵。利用胸鳍和尾柄在海滩上爬行或匍匐跳跃，稍受惊动就跳回水中或钻入穴内。食性为杂食性，主食底栖硅藻，兼食泥土的有机质，以及桡足类和圆虫。常在退潮时出来索饵，刮食底栖硅藻。
青弹涂鱼
青弹涂鱼是弹涂鱼科青弹涂鱼属的一种鱼类，前部近于圆柱状，后部侧扁，头略呈长方形稍平扁，胸鳍基底肌肉发达，膜鳍愈合，后缘无凹刻，尾鳍尖长，体蓝灰至蓝黑色，头、体、背鳍均有散在黑色小点，体侧下半部或有褐色短窄横带纹。尾鳍有暗色横带纹数条。我国见于南海、台湾海峡、东海，也见于长江口、钱塘江口、闽江口、珠江口和海南岛。
大青弹涂
大青弹涂鱼为弹涂鱼科青弹涂鱼属的一种鱼类。体长156毫米，体延长，前部亚圆筒形，后部稍侧扁，背腹缘均较平直。头大，圆形。吻圆钝，大于眼径，弧形突起。吻褶发达，游离，前缘弧形凹入，侧缘突出下垂。眼小，位高，互相靠近。仅分布于我国浙江、福建沿岸。喜欢住在台湾西、南部河口及红树林泥滩等地。
薄氏大弹涂鱼
薄氏大弹涂鱼为两栖鱼类，别称泥猴、石贴仔、跳跳鱼等。全身似泥泽色调的灰褐色，并布满深色的斑纹，特大的胸鳍肉质化，适于泥泽的爬行，身体修长，尾部扁平，常见于香港及台湾等地的红树林湿地地区。
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