【海带怎么清洗容易干净】有效清洗海带的小妙招

2016-10-01 健康知识

  海带是营养又健康的食品,不论是熬汤、炒菜还是煮糖水都深受吃货们的青睐,而有效的清洗海带的妙招可以让海带更具风味哦!下面是烟花美文网小编为大家整理的有效清洗海带的小妙招,希望大家喜欢!

  清洗海带的妙招

  正常的海带上,常附着一层白霜似的白粉,看似霉菌,但实际上却是一种贵重药质——甘露醇,具有降低血压、利尿和消肿的作用。甘露醇能溶于水,如果干的海带在水中浸泡数小时以上,甘露醇大都被溶解。因此,干海带在水中浸泡的时间不宜过长 ,一般洗海带只需随手轻轻洗去一些泥沙就可以了。

  注意:有些人喜欢长时间浸泡海带,认为这样能够使海带保持新鲜。殊不知,长时间浸泡海带会使海带中含有的碘和甘露醇流失,因为这两种物质多附在海带的表层。

  据研究,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟后,80%的甘露醇被溶解。若浸泡几个小时甚至几天,海带中的这两种营养物质就会所剩无几,剩下的只是海带胶和纤维素。可见,海带不宜长时间浸泡,一般以5至10分钟为宜。

  海带除不宜长时间浸泡外,还应注意浸泡水量也不宜过多,一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。水量太多,也会使营养成分流失。

  挑选海带的妙招

  如果海带颜色特别翠绿、很光亮,请谨慎购买。鲜海带的颜色是褐绿色和黄褐色,鲜海带经过烫煮后颜色会变绿。鲜海带经过晒干后,颜色会变深,所以干海带颜色看起来发黑,表面附带白色粉末物质。干海带经过泡水再烫煮后颜色会变黄褐色和褐绿色,和鲜海带的颜色相似。颜色过于鲜艳或不正常的海带购买时要慎重。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康。

  注意

  (1)干海带:海带经晒干捆绑后,应选择无泥沙杂质的,整洁干净无霉变的,且手感不粘为佳;干海带的正常颜色是深褐绿色和深黄褐色,颜色看起来发黑,表面附有白霜。颜色鲜艳,翠绿色的海带购买时要慎重。

  (2)盐渍海带:一般盐渍海带食用前用温水浸泡,可增重3倍左右,购买时应观察是否为海带自有的深绿色,以壁厚者为佳。

  (3)速食海带:选购速食海带应尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

  保存海带的妙招

  日常保存可以用纸箱保存好,放置比较干燥的地方,切记别放潮湿的地方,避光保存! 另外,可以将干海带用剪刀剪成半尺左右的段,用水冲掉海带表面的杂质,再用淘米水泡上,待海带充分泡开后再重新洗净,放高压锅煮30分钟,放凉后切成宽细不等的条,分装在保鲜袋中放冰箱里冷冻起来,什么时候想烩肉时,化一袋宽条的。什么时候想凉拌或做汤就化一袋细条的,很方便的。


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