[防食物中毒安全知识]防食物中毒常识顺口溜

2019-01-07 高考化学试题

　　食物中毒：指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性、急性、亚急性疾病。下面是烟花美文网小编收集了预防食物中毒的知识，希望对你有所帮助!

　　食物中毒常识顺口溜

　　食品卫生抓要点，把好预防十大关;

　　一把采购验收关，二把食品加热关。

　　三把生熟分开关，四把清洗消毒关;

　　五把食品存放关，六把人员健康关。

　　七把个人卫生关，八把环境卫生关;

　　九把扁豆加工关，十把亚硝酸盐关。

　　预防中毒并不难，总结教训抓重点;

　　关关把好才见效，安全责任大如天。

　　通常按病原学将食物中毒分为：

　　①细菌性食物中毒以沙门氏菌、变形杆菌和葡萄菌食物中毒较为常见，其次为副溶血性弧菌、腊样牙胞杆菌等。

　　②动物性食物中毒如河豚鱼、有毒贝类(织纹螺等)、鱼类组胺(青皮红肉鱼)所引起的食物中毒。

　　③有毒植物中毒如毒蘑菇、木薯、四季豆、发牙马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起的食物中毒。

　　④化学性食物中毒

　　食物被某些重金属、类金属及其化合物、亚硝酸盐、农药、桐油等污染，或因误食引起食物中毒。

　　⑤真菌及其毒素食物中毒食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗、霉变红薯等。

　　食物的选购

　　(1)不要购买那些没有受到适当保护的食物(例如挂在店铺外边的烧味卤味和没有盖好的熟食等)。

　　(2)不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物(因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生)。

　　(3)生吃的食物如刺身和生蚝，应向合乎卫生和信誉良好的店铺购买，以确保品质优良。

　　(4)选购包装好的食品和罐头时，要注意包装上是否标明有效日期和制造日期，如果没有标明日期的食品尽量不要购买，因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时，也要注意罐头的外型是否变形。

　　(5)在选购蔬菜水果方面，别太迷信蔬果的完美外表，因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。

　　食物的贮存

　　(1)准备好的食物应即时进食。细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度和缩短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。

　　(2)剩余的食物最好弃置，如要保留，应在摄氏4度或以下保藏。　目前家庭保存食品的方式是利用冰箱，但要注意冰箱并不是万能的，千万不要把冰箱当作一个储藏室，冰箱内不可以塞太多的东西，否则冰箱内冷空气无法正常循环，会降低冰箱温度下降的效果，造成冷藏食品的腐败。

　　(3)冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻，再充分均匀加热煮透并必须再将其煮透方可食用。已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存，鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年。

【[防食物中毒安全知识]防食物中毒常识顺口溜】相关文章：