导语:麻油萝卜是经典的江浙美食,含有丰富的维生素A和维生素C,含有淀粉酶、氧化酶,常吃可以提高抵抗力。下面是小编为您收集整理的健康食谱知识,希望对您有所帮助。
麻油萝卜是哪个地方的菜?
麻油萝卜属于我国八大菜系中的江浙菜,清脆爽口,酸、甜、麻、辣各种滋味轮流轰炸你的味蕾,属于全家聚餐时的开胃凉菜。
麻油萝卜的功效
萝卜作药用处多民间说,十月萝卜小人参、冬食萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、等功效。萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B以及钙、磷、铁等也较丰富。
萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶,能提高巨噬细胞活力,吞噬癌细胞,并可把致癌的亚硝酸分解掉的木质素。
此外,民间常以其治疗各种疾病。
麻油萝卜的做法
食材:白萝卜1/2个、胡萝卜1/2个、花椒10粒、干辣椒3个、白砂糖2小匙、盐1小匙、鸡精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。
制作方法:
1.白萝卜和胡萝卜洗净切细丝,装盘后洒上白砂糖、盐和鸡精。
2.中火将油加热,放入花椒,该小火慢炸2分钟至花椒变熟色浮起,在把干辣椒用手碾碎放入油锅一起炸。
3.1分钟后油锅出香味、微微冒烟时,捞出花椒、辣椒、趁热把炸好的麻油淋到萝卜丝上,拌匀并调入白醋即可食用。
小贴士:
1.这道菜中的白萝卜和胡萝卜可以用心里美萝卜或汆熟的藕片代替,做法不变。
2.由于在炸制麻油的过程中花椒和辣椒会吸油,所以油的用量稍大。
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