猪肉的营养价值及功效与作用_黑猪肉的营养价值及功效作用

2019-01-07 欢迎词

　　外表黑乎乎的黑猪肉，其实肉质鲜嫩并且营养丰富，十分受欢迎。以下是小编为你整理的黑猪肉的营养及功效。

　　黑猪肉的营养价值

　　黑猪肉属于绿色食物，尤其在肉类市场中，常见不少使用激素的猪肉，让消费者吃得太战战兢兢了。因为黑猪肉在养殖的时候是食用玉米、豆粕、麸皮、稻糠，结合蔬菜、瓜果等食物，不仅营养，而且很均衡，避免食用有激素的猪饲料。

　　黑猪不仅要吃搭配过的粗粮，而且还要进行锻炼，甚至有些地区养黑猪还要进行早中晚三次训练，锻炼猪的身体，提高防病能力，同时还能让肉质更加健康鲜美。

　　黑猪肉的维生素E含量较高，黑猪肉中的维生素E含量是普通猪肉的3.2倍，其中黑猪肉的胆固醇59.0mg每100克，就比普通猪肉低了54%。另外黑猪肉还富含钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒等十种人体所需的矿物质元素。

　　另外，黑猪肉中的不饱和脂肪酸非常高，可以帮助人们有效降低血压、降血脂，同时没有了冷冻排酸的过程，因此人体更容易吸收黑猪肉中的营养物质。

　　1、口感。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲，肉质滑嫩但不会失去韧性，而肥肉部分经过咀嚼就会融化;普通猪肉的肥肉入口很软，但没有浓郁的肉香，而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状。

　　2、肉质。黑猪肉的肉色鲜红，细看的话，会发觉还猪肉的肉肌纤维细，所以口感会细嫩很多。普通猪肉的肉色淡红，肉纤维比较粗。

　　3、喂养食物。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等，圈养与散养结合。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料，两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉。

　　4、运动量。在养黑猪的时候，每个猪圈建有运动场，冬天有锅炉暖气，饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量，锻炼肌肉，提高瘦肉率，而普通猪肉最大限度减少运动，让猪贪睡长肉。

　　5、生长周期。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多，而普通猪肉甚至快到3-5个月，因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长。

　　一、黑猪肉炒蒜苔

　　主料：蒜苔200g，黑猪肉100g

　　辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量

　　1、黑猪肉切成片

　　2、葱姜准备好

　　3、蒜苔洗好切段

　　4、锅中放油先入肉，炒到变色

　　5、就加入葱和姜煸炒

　　6、加入酱油

　　7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘

　　小贴士

　　放入蒜苔后就可以大火煸炒了。当蒜苔段生就可以出锅了。

　　二、黑猪肉烧竹笋

　　主料：黑猪肉400g，竹笋250g

　　辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，老抽适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，鸡精适量，麻油适量，蒜适量，油适量

　　做法：

　　1、竹笋去掉壳

　　2、肉洗净切大块。笋洗净切块，油热，下姜蒜爆香，放入肉块煸炒

　　3、待肉块有些出油，加料酒去腥，放一大碗青水，放八角，桂皮

　　4、放糖，老抽，大火煮开，小火50分钟左右

　　5、放下笋块，盐，中火10分钟

　　6、加些鸡精煸匀。

　　7、装盘，淋上麻油即可

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