如何制作脆皮炸鲜奶，我想我们有好几种方法可以尝试。以下是烟花美文网小编给大家带来脆皮炸鲜奶的做法，以供参阅。
脆皮炸鲜奶的做法(一)
材料
主料：牛奶500ml，粟粉(玉米粉)100克，自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯，糖70克。
做法
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮炸鲜奶的做法(二)
材料
牛奶500ml，粟粉(玉米粉)100克，自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯，糖70克
做法
1、牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)
3、冻奶糕切成小长方块。
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆皮炸鲜奶的做法(三)
材料
纯牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米淀粉30g，炼乳15ml，清水120g
做法
1、纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。
2、加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。
3、取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成适合的小块。
6、炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状(不要太稀)
7、锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中炸至金黄即可。
脆皮炸鲜奶的做法(四)
材料
鲜奶300克，椰浆75克，炼乳50克，鹰粟粉40克，发粉糊300克，黄油30克。
做法
用黄油炙锅，将鲜奶、椰浆、炼乳炒成软固体状，倒入铁盒中入冰箱冷藏至凝固，然后将其切成长6cm、厚2cm的长条状，并裹上发粉糊入6成油锅中炸至金黄酥脆即可。
小诀窍
特点
酥脆可口，奶香味浓。
脆皮炸鲜奶的做法(五)
材料
鲜奶块：牛奶250ml，玉米淀粉50g，炼乳2汤勺，糖20g
脆皮面糊：面粉80g，淀粉适量，植物油适量，牛奶适量
做法
1、把牛奶、炼乳、玉米淀粉、糖一次混合搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，不停搅拌至奶糊浓稠，关火。PS：一定要注意观察奶糊的稀稠度，否则会影响口感。我第一次做，关火迟了，奶糊有点稠。
2、在容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，冷藏一小时。PS：放入冷冻的话，时间更短。面糊不能太软也不能太硬，俺这奶糊模样就是反面教材哈!可能是用舒化奶的原因，奶糊也随着泛黄，若是白色更养眼喔~
3、面粉和淀粉慢慢加入牛奶或水，搅拌成糊，静置15分钟。切记不要太稀。
4、取出切块，锅中烧油，奶块裹上一层面糊。
5、放入油中，炸至金黄即可。
小诀窍
1、油炸食品不宜吃多，吃的时候，搭配水果能减轻油腻感。
2、各人口味不同，所以，方子可以根据自己喜好调整水分的量，来调整奶糊稀稠度。
3、加点无铝泡打粉，吃起来会很脆，为了健康考虑，犹豫一下还是换淀粉，糖也少放了些。
4、容器最好选择方形，便于切条状，所以，乐扣乐扣保鲜盒是俺最合适之选。
5、脆皮面糊原料中，为了凸显奶味香浓，才用的牛奶，可以用水加点盐替代的。
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