服务员岗位职责和要求|西餐厅服务员工作岗位职责要求

  在西餐厅做服务员,首先需要了解自己的工作职责。以下是由小编整理关于西餐厅服务员工作职责,希望大家喜欢!

  西餐厅服务员工作职责

  一、熟悉本餐厅的工作情况

  二、做好上班后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

  三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态,需求,为顾客提供服务。

  四、要有牢固的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

  五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感。

  六、迎宾员带客到位,服务员应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  七、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼,掌握原则,有问必答,言简意赅。

  八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

  九、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

  十,配合经理工作,服从经理或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

  十一、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

  西餐厅经理工作职责

  一、在总经理的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  二、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  三、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时如实地向总经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现。

  四、做好各项班次物品,单据交接工作。

  五、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助总经理增强本部门员工的凝聚力。

  六、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量。

  七、加强公关意识,树立饭店良好的形象。

  八、做好员工的考勤排休工作,严格把关。

  九、主持每周班务会,听取员工的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见,设想并上报总经理。

  十、完成上级领导交办的其他工作。

  西餐厅卫生扣分标准

  1、暖气格,窗台,装饰花有灰等(每项扣2分)。

  2、垃圾桶有异味(扣2分)。

  3、对号面不亮有指纹(扣5分)。

  4、桌椅摆放不整齐,桌椅有灰(扣2分)。

  5、摆台不正确,台面餐具不齐全(扣5分)。

  6、牙签桶内牙签不满,烟缸不干净(每项扣2分)。

  7、包房内壁画有灰尘(扣2分)。

  8、大厅和共区域壁画有灰尘(扣2分)。

  9、地角线,插排,开关有灰尘(每项扣2分)。

  10、消毒柜内餐具摆放不整齐,外测有水痕、油渍、灰等,摆放私人用品(每项扣2分)

  11、接手台摆放不整齐,有私人物品(每项扣2分)。

  12、灭火器、空调、门把手、地面存有杂物,灰尘(每项扣2分)。

  13、屏风、门玻璃不干净(每项扣2分)。

  14、吧椅、水烟不干净有杂物(每项扣5分)。

  (以上每分1元钱)

  西餐厅纪律扣分标准

  1、对领导讲话不成实,撒谎、欺骗(扣10-20分)

  2、搬弄是非,造谣生事,弄虚作假,栽赃别人(扣50-100分)

  3、损害企业利益,谋求私利,贪污受贿,徇私舞弊(开除)

  4、未经许可,私自卖酒店物品(开除)]

  5、员工向外界提供企业的人事、财务、管理技巧等方面的信息(开除)

  6、未经许可,带他人进入酒店厨房操作和营业场所(扣50-100分)

  7、盗窃客人和酒店物品及员工物品(开除并追究法律责任)

  8、员工在店内打架,侮辱他人(扣100-200分)

  9、员工和客人争吵、打架(开除)

  10、拾到客人遗留物品,不交吧台(开除)

  11、便向引导客人给小费或写表杨信(扣50-100分)

  12、浪费员工餐(扣10-20分)

  13、员工有意损坏酒店物品按原价赔偿(扣100-200分)

  14、员工在值班时间睡觉,聚众闭聊(扣5-20分)

  15、员工随地吐痰,乱扔杂物,着到地上有杂物(扣1-5分)

  16、穿工作服挽袖子,不穿店服(扣1-3分)

  17、工作时间内私自会客(扣1-5分)

  18、工作时间接打私人电话,没事摆弄手机(扣5分)

  19、上岗时间闲谈、打闹、大声喧哗、喝酒、唱歌(每项扣2分)

  20、工作时间吃零食、吸烟、嚼口香糖(每项扣2分)

  21、工作时间听随身听(扣5分)

  22、上岗时间饮酒、吃大葱大蒜等带异味食品(每项扣5分)

  23、工作时间私自外出(扣5分)

  24、工作时间看与工作无关的书报(扣5分)

  25、无事到其它岗位乱窜(扣5分)

  26、未经允许私自将酒店物品带出(扣5-100分)

  27、在工作时间偷吃酒店物品的或二餐(扣5-100分)

  28、上岗期间统一工装,不带工牌工装不整洁(扣10分)

  考勤制度

  迟到:凡在规定的考勤时间没有考勤按迟到计算,迟到十分钟以内,扣罚5元,迟到20-30分钟,扣10元,迟到30分钟以上加20元,每月累计3次以上,加扣20元(特殊情况除外)

  早退:凡没有按规定时间下班的下岗的按迟到计算,每次扣罚20元,累计3次以上,将扣除当月工资

  旷工:无故缺勤或请假,没有批准者,私自休假者视为旷工,不服从调配打架至伤不上班者,全按旷工处理,旷工1天扣3天工资连续2天旷工按自动离职处理,扣除全部工资。


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