[茶叶知识入门书籍]茶叶知识入门

2017-01-16 党团知识

　　中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中华同胞还有民以茶代礼的风俗。下面是烟花美文网小编为大家整理的关于茶叶知识入门，希望大家喜欢!

　　茶叶的基本知识

　　一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥

　　⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)

　　圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)

　　细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

　　⑵烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)

　　细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等

　　⑶晒青绿茶：(滇青、川青、陕青等)

　　⑷蒸青绿茶：(煎茶、玉露等)

　　二、红茶：小种红茶(正山小种、烟小种等)

　　工夫红茶(滇红、祁红、川红等)

　　红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

　　三、青茶：闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

　　闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)

　　广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、等)

　　台湾乌龙(洞顶乌龙、包种等)

　　四、白茶：白芽茶(银针等)

　　白叶茶(白牡丹、供眉等)

　　五、黄茶：黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽等)

　　黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等)

　　黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青等)

　　六、黑茶：湖南黑茶(安化黑茶等)

　　湖北黑茶(蒲圻老青茶等)

　　四川边茶(南路边茶、西路边茶等)

　　滇桂黑茶(普洱茶、广西六堡茶等)

　　再加工茶类：

　　花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等)

　　紧压茶(黑砖、茯砖、花砖、方茶、饼茶)

　　萃取茶(速溶茶)

　　茶叶的划分

　　茶叶的分类方法有很多种，我们中国主要的分类方法是按照色泽、加工工艺以及发酵程度来分。

　　按照茶叶的色泽、加工工艺可以将茶叶分为六大类：及红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑色;再加工茶类;花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、代泡茶、紧压茶、保健茶。

　　按照发酵程度可分为不发酵茶(如：都匀毛尖)，半发酵茶(如：铁观音)，全发酵茶(如：滇红)及后发酵茶(如：云南普洱茶)。

　　茶艺的基本知识

　　茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。

　　最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人;后来才成为分享茶的仪式。

　　唐代煮茶，多用姜盐添味，世称姜盐茶，诗人薛能《茶诗》云：“盐损添常戒，姜宜煮更黄。”宋初流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤要色白如乳，《观林诗话》载，北宋苏轼喜欢凤翔玉女洞的泉水，每次去，都要取两瓶携回烹茶。苏轼有《和蒋夔寄茶》一诗：“老妻稚子不知爱，一半已入姜盐煎。”。苏轼本人很注重茶的养生效果，吃完饭后用浓茶漱口，可解除烦腻。

　　明代起开始流行泡茶。

　　中国的民族性，自然谦和，不重形式。所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。

　　有中国人落脚的地方，就带去饮茶的习惯;中国人最先发现茶叶，是饮茶的古老民族。当你来到宝岛台湾，可能在一条老街中的寺庙内，看见叁叁两两的老者，悠闲地围坐在一个拳头大小而古可喜的茶壶旁，人手一杯，边谈边饮，那就是中国传统的老人茶。你也可能在台北大都会繁忙的街道上，看见挂有茶字招牌的茶艺馆，迎面一阵天然的茶香扑鼻而来，如果你有兴致驻足品一番，还会有专人为你示范如何泡一壶简单易学的功夫茶。

　　茶道的基本知识

　　茶道通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种行为艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是继承唐宋遗风。

　　深入挖掘中国文化内涵，深入研究探索中国文化的复兴。茶文化既属中国文化范畴，即为以礼规范在品茶的各个细节，讲究茶叶、茶水、火候、茶具、环境、和饮者的修养、情绪等共同形成的一种意境之美。

　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵礼相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。

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