【夏日消暑美食】夏日消暑菜谱消暑简单的做法

2016-04-23 重庆

  随着夏季气温的升高,再加上工作和学习的压力,很多人的胃口都变得不好,那么吃什么比较消暑呢?以下是小编为你整理的夏日消暑菜谱,希望你喜欢。

  夏日消暑菜谱做法

  凉糕

  凉糕重庆街头随处可见的小吃。其味美香甜沙软,食之清爽可口,还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。凉糕主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖,以此保证凉糕清洁无污染,与原生态的美味。

  做法:

  1.准备材料哈!简单,面粉和石灰水,石灰用水泡一下,等石灰沉静,取上面清凉的石灰水即可,多泡几次,就可多取石灰水啦。

  2.取出石灰水倒入大点的盆中,或者锅里,我习惯用不绣钢的盆,待用哈。

  3.取适量面粉放另一个干净小盆里,加清水,充分搅匀,调成稀泥状,不要有颗粒,面粉完全溶于水中,舀一勺倒下能拉成线就可以了。

  4.装石灰水的盆放灶上烧热,然后将调好的面粉稀泥一边慢慢倒入烧热的石灰水中,一边一定要不停的搅拌,顺时针搅拌,不要停哈。

  5.中小火,煮!边煮还是要边搅拌哈,直到锅中液体变色、变浓稠、变得很光滑没有颗粒物,舀起来也是掉成线,而且还有阵阵略带碱味的清香就可以关火了!不要煮得太久,煮久了会有糊味!但是要煮熟哈!这个火候要自己实际操作中去把握了!说不清楚哈。

  6.出锅,分装入小碗中,静待凉透后,放入冰箱冷藏6个小时就可以啦。

  7.想吃的时候,从冰箱取出倒入早前熬好的红糖!巴适得很的一碗凉糕就摆在面前了哦!比外面卖的干净卫生,还很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候,就没有问题啦!你可以试试看吧。

  凉虾

  凉虾滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水。是重庆消暑的一道甜品。

  做法:

  1.先把大米打成粉(要细),用水调成米浆。

  2.锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状。

  3.用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁。

  4.选自己喜欢的水果若干种切成小丁。

  5.捞出凉水里面的"虾仁"。和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了。

  特别提示:

  1.凉水一定要纯净水或者凉开水。

  2.水果最好红绿黄多种色调都有更好看。

  3.小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些。

  冰粉

  冰粉是一道著名的传统小吃,冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。

  做法:

  1. 冰粉取7克,放入玻璃容器中。

  2. 烧一壶开水,准备倒入冰粉中。水的量,看自己的喜好。喜欢冰粉硬硬QQ的,就少加入水(一般的比例是粉1克:水1-1.2斤的开水)。喜欢冰粉粉软软嫩嫩QQ的,就多放入点开水。

  3. 然后,用勺子不停的搅拌1-2分钟,直到全部融化,用肉眼看不到颗粒为止

  4. 自然晾凉(在这个晾凉的过程中,不要去动容器,大约需要1-2小时)。

  5. 彻底晾凉后,放入冰箱(不是冷冻,是冷藏室中冰镇1-2小时即可使用了)。

  6. 另起锅,取红糖适量,用水融化烧开,晾凉。

  7. 取适量冰粉粉放入碗中,浇入红糖汁即可(红糖汁最好也冰镇一下)。

  凉粉

  凉粉是夏日不可缺少的美食,调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑!

  做法:

  1.准备好凉粉,胡萝卜,薄荷叶,将姜切碎末,将胡萝卜切成花型

  2.将凉粉切成1CM见方的细长条

  3.取1小碗,放入香菇酱,再加入姜末,生抽,和米醋,用勺子调拌均与

  4.将调制好的香菇酱淋在凉粉上,装饰上胡萝卜和薄荷叶即可

  凉面

  凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,山东的“麻酱凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,重庆的“红油凉面”等都是非常经典的

  做法:

  1.将黄瓜切丝或擦成丝;将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)

  2.将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出;煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)

  3.投凉的面条捞出水中沥干,面身拌少许芝麻油;黄瓜丝码到面条上

  4.锅里将油烧热;浇至放入芝麻和辣椒粉,花椒粉的碗里,快速搅拌

  5.将调好的料汁和辣椒油,蒜泥一起倒入面条里;将面条拌匀后即可食用

  夏日消暑菜谱其他简单的推荐

  红油黄瓜干

  食材:黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油适量、盐2g、糖1g、鸡粉少许

  做法:1)将干黄瓜泡水。2)泡开后清洗几遍。3)洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油。4)加入花椒油。5)加盐。6)加点糖和鸡粉拌匀。装盘即食。

  油淋豆腐

  食材:豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

  做法:1)小心把豆腐从盒中取出。2)切大片装盘。3)皮蛋切丁摆在豆腐上。4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。5)将调料调成汁。6)倒上调料汁即可

  白灼菜心

  食材:菜心250g、油适量、蒸鱼豉油适量、盐少许、葱适量、姜丝适量

  做法:1)将菜心摘去不好的叶子和老梗。2)在盆中加少许盐。3)加入清水泡十分钟。4)泡好的菜心冲洗干净,在锅中加入适量清水,加入盐和植物油。烧开。5)把菜心放入焯烫几分钟。6)将菜心装入盘中。7)放上葱姜丝,干红辣椒也可以放些。8)锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。9)淋在菜心上。10)倒上蒸鱼豉油即可。

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