【什么是婚嫁保险】安徽的婚嫁有什么习俗

2019-02-01 安徽

  中国文化博大精深,对于安徽各地方的婚嫁习俗你了解多少呢?下面是小编为你搜集到的相关内容,希望可以帮助到你。

  安徽的婚嫁习俗

  一、合肥

  新娘上车站糕上,亲友口念吉祥句

  接亲出发前需要准备门缝钱(包5元、10元的几十封以及100的几封,红包等)。新郎进门后有个小礼节,带花或给新娘穿鞋之类。敬拜父母“改口”,一般以敬茶代替,父母需给红包,一般为1001,也有少数是10001,寓示万里挑一。

  新娘很多是哥哥或弟弟、表哥表弟、堂哥堂弟等(背之前要给红包)背出家门,也有新郎抱出来的。上车时要在地下放糕,新娘脚踩糕上,再坐进车内(有些地方要带一条糕回男方家,寓示“高来高去”)。新娘进男家门时,亲友会口念吉祥语句,手向地下撒花生,红枣之类的果子,叫做“撒喜果”。

  二、芜湖

  男童持盘候新郎,新娘头上插稻穗

  男方在出门迎娶新娘之前,应先祭拜祖先。礼车至女方家时,会有一男童持茶盘恭候新郎,此时新郎下车,给男孩红包答礼,再进入女方家。新娘头上要插稻穗和红花,新郎给捧花之后,媒婆将新娘挽出大厅。在新娘上礼车后,女方家长应将一脸盆挽脸的洗脸水泼出去,代表女儿已是泼出去的水,并祝女儿事有成。

  礼车至后,由媒婆带着拿两个橘子的小孩来迎接新人,新娘要轻摸一下橘子,然后赠红包答礼。这两个橘子要留到晚上让新娘亲自来剥,意谓可招来“长寿”。新娘进入大厅后,要跨过火盆,并踩碎瓦片。过火盆意谓去邪,踩碎瓦片则比喻“过去时光如瓦之碎”。结婚当天,任何人皆不可坐新床,而新娘更是不能躺下,以免一年到头都病倒床上。

  三、蚌埠

  喜期挑选要注意,新娘车里脚踩糕

  喜期注意避开双方父母出生月份和生日。定后忌改,因旧时有以此定终生之说。结婚当日清晨,男家向女方下礼,沿用旧时“水礼”习俗。礼品亦大致相似,其中有的以大面包、罐头取代旧时所送的馒头、猪肉等。也有的不下水礼,是因为女家在女儿回门时须款待亲友或在饭店设宴,商定让男方出钱。

  一般男方下礼至女家,便带回新娘嫁妆。往返时双方均用鞭炮迎送。男家在下礼带回新娘嫁妆后,即发车迎娶新娘。新娘在轿车里脚下有云片糕两条,意为“步步登高”,沿用旧婚礼中“新人不走旧路”的习俗。

  四、马鞍山

  新人回门吃顿饭,娘家长辈门口迎

  在马鞍山,定下结婚的黄道吉日后,男方要记得找一个好日子去女方家送“四四随礼”——一条猪腿、两条鲤鱼、双数的烟酒。要由男方的舅舅、伯伯等长辈带着,如果有媒人也一并上门,这搁在古代就叫“提亲”。

  婚礼前,新娘家要找一个父母健在儿女双全夫妻和睦的老人帮忙缝一床喜被做嫁妆,寓意着新娘以后也可以成为一个幸福的女人。

  结婚前一天,要由新郎的弟弟在新房的婚床上睡一晚,名曰“压床”,寓意着吉祥如意。除了贴囍字,还要在婚床上撒上桂圆、红枣、莲子、花生,寓意着新人“早生贵子”。而且不能随意撒,要洒在床缝里、被子里、枕头里,新人找的时间越长越吉利。新妇三天回门,就是从结婚那天算起第三天,新人们要回到新娘的娘家吃一顿饭,回家之前要由新娘的娘家长辈在家门口接回家,回家吃饭后要在太阳下山前出门,这样,婚礼就算是真正结完了。

  五、安庆

  新娘鞋上再穿鞋,找个男孩压下床

  看家,女方父母及亲戚到男方家看看男方家的环境什么的。男方也要把自己家的亲戚请过来,一般是父亲和母亲的直系亲属参加。下报日就是确定结婚的日子。

  结婚的时候,新娘子在接过门之前是不能脚下地的,即使要走路,也要在鞋上再穿一双鞋子。新娘子在去婆家之前,都要梳妆打扮好,躺在床上,等待新郎过来接。新娘上车时,一般由新娘的兄弟或者父亲背上车子。新郎这边接新人时,要先准备一个火盆,让新娘从火盆上跨过去。接新娘的老妈子一般是两个人,要求是全福人。另外,新床要有全福人压过床,或者找个小男孩先压下床。

  六、宿州

  男方准备上车礼,女方嘴中含米粒

  媒人牵线后,过些天女方会和家人一起去男方家“看门户”,所谓的“门户”也就是看看男方的家庭条件及经济状况,去见门户的当天,男方家会给女方一些见面礼,一般来说男方给见面礼是一万零一元,寓意万里挑一。这门婚事就这样结成了!订婚彩礼可以事先和对方商量,一般是6条烟6箱酒6只大公鸡,如果男方大方点的话可以给双倍的彩礼,在下礼的同时男方会给女方彩礼钱,下礼时还要买糖果、衣服等给女方。

  结婚时,女方一般会提出要上车礼4000——6000元不等,在上车之前女方家会给女孩子压腰钱,女孩子会坐在正屋的正门口,等待着男方给女方穿上头鞋,女方的婶子还要给女方梳梳头,同时女方还要在嘴里含米粒,寓意多子。婚礼当天,男方家带一个抱着红公鸡的小孩童去迎接新娘。

  七、黄山

  两根丝线来开脸,新人要吃红鸡蛋

  旧社会,徽州婚嫁严格遵循父母之命,媒妁之言。一般有九道程序:说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。现如今婚姻自由恋爱,家庭幸福美满。虽然很多结婚程序简化,但是传统习俗还在延续。

  迎亲当天,由姑妈或舅妈用两根丝线把新娘额头的汗毛绞去,谓之“开脸”,亦称“拉面”。新郎进门后,寻找新娘。娘家人忙着招呼客人,鸡蛋、面条、托盘、茶水一一摆上,托盘里四色礼:红糕、喜糖、花生、瓜子,预示着新人红红火火、甜甜蜜蜜、花开花果、多子多孙,亲家来人吃得津津有味,口齿留香。新人红鸡蛋、长寿面吃过后,跪拜父母,表达养育之恩。新娘的弟弟把新娘背上男方准备的迎亲“车”上,到了男方家中拜堂、闹洞房。婚后第三天,新郎陪同新娘回拜父母,谓之“回门”。

  八、六安

  新娘要吃分家饭,不穿娘家一根纱

  以前的习俗,男方先把求婚的“书子”连同衣料、食品等“彩礼”交媒人送女方,金寨有送笔墨葱(寓“聪明”义)、松柏枝(寓“白头皆老”义)的;女方再回送男方允婚“书子”。此谓“订婚”。至此,若无特殊原因,亲事即算说定。

  婚前,男方持附有具体婚期的求婚书请媒人至女家征求意见,叫“启媒”。女方若无异议,便定下婚期,并开出待嫁女的衣服尺寸由媒人转交男方。完婚当天,男方备新衣、礼物,由媒人率迎亲人员送至女家。旧时有出嫁时不穿娘家一根纱、全部换用婆家新衣之俗。

  新娘离家前,与兄、弟同食装在一个碗里的圆子、粉条,称吃“分家饭”,后由兄,弟背起进上车(寿县以前由姐、嫂搀扶进轿)。

  九、亳州

  床上四角要放枣,新娘腰上系红带

  要请4个媒红,要给媒红送糖果。男女双方都要各有4个来宾,来宾要送手帕。婚车要老早的去扎。车多的话,只能是双数,带给女方的衣服里有花生啊之类的。新婚的床上四角要放上枣,花生,桂圆,莲子。女方穿婚纱那天腰上要系红腰带,去接新娘的时候来回避免走同一条路,出了新娘的家不要往向西的方向开,尽量绕路。

  十、阜阳

  大放鞭炮为催妆,新郎新娘鞋对换

  在结婚前一夜,男家要宴请族中各人,然后新郎要拜祖宗,父母及长辈,拜毕,以新郎为首的迎亲队伍便会向新娘家进发。迎亲队伍到达女家门前,女家照例紧闭大门,要新郎大放鞭炮,称“催门炮”,妇女家亲友便向新郎索取“启门钱”。当夜女家会设盛宴招待新郎,与亲友共饮,当晚新郎会宿于岳家。

  次日早晨(即婚礼吉日),新郎的迎亲随从在女家门前大放鞭炮,称为“催妆”,新娘整妆完毕,便会与新郎一起出发往男家。在出门时,新娘会放声大哭,表示不愿离开父母,家人亦会大哭表示惜别。新人来到男家门前,男家会请两位儿女双全的妇人,将新郎和新娘的鞋对换,因为“鞋”与“偕”同音,故此举有“白头偕老”的象征。新郎进男家门时,亲友会口念吉祥语句,手向地下撒花生,红枣之类的果子,叫做“撒喜果”。

  十一、滁州

  婚前一天舅来贺,新娘走在红布袋

  结婚出嫁的姑娘,要在婚期前10天“扣饭”(减饭量)。临嫁前几天,女家将陪嫁妆送往男方家,以便布置新房。婚前一天,舅舅来贺喜,要升号放炮(鞭炮)。以前,迎娶之日,男方家备花轿,雇乐队,带礼品,由全福小孩压轿,到女方家接新娘。其赠礼中必有满坛酒和连条肉,酒为“丢娘酒”、肉为“离娘肉”。

  新娘出门时脚不能履地。接新娘妇人用捎袋(即红布袋或麻袋)两条在地下轮流翻转铺地作毯,新娘由伴娘牵引着走于红布袋上,传袋人边轮传边诵贺喜词,如“捎袋传口袋,一袋传百代……”,谓之可以传宗接代(袋、代谐音)。洞房内的被单、箱子、抽屉里摆有花生、红枣、桂圆,意为早生贵子。

  十二、淮北

  喜床撤上各式果,新娘白天不能躺

  在婚礼之前,由好命婆负责铺床,将床褥、床单及龙凤被等铺在床上,并撤上各式喜果,如红枣、桂圆、荔枝干、红绿豆及利是。安床后任何人皆不得进入新房及触碰新床,直至新人于结婚当晚进房为止。

  在女方家门口,应有一男童手持茶盘等候新郎礼车的到来,新郎下车后,应赏男童红包答礼,再进入女方家。在出发前,新娘要与父母兄弟姊妹一起吃饭,离别在即,新娘通常面带愁容,大家说一些吉祥的话。在新娘礼车刚开动时,女方家长应在车后撒一碗清水,一碗白米,清水代表女儿已是泼出去的水,以后的一切再也不干涉,白米是祝愿女儿有吃有穿,事事有成。婚礼当天白天,新娘不能躺下,否则可能一年到头都病倒在床上。

  安徽的结婚习俗集锦 各地方婚俗不一样(3)婚嫁小秘书 2017-05-24 15:08 中国各地婚礼习俗 1025分享到:中国各地婚礼习俗都不一样,对于安徽各地方的婚嫁习俗你了解多少呢?下面小编分享给大家安徽的结婚习俗集锦,一起来看看安徽各地方上的结婚习俗有哪些吧。

  十三、池州

  摇篮礼里有烟酒,嫁妆被里要放糕

  订婚的时候,由男方宴请双方亲戚。一对新人将会在席上改口,男方父母会在席上给女方改口费。认亲,男方会准备好所有的礼品去把女方的亲戚都跑一遍。就是所谓的“摇篮礼”了,摇篮礼里有烟、酒、肉、糖、糕、桂圆、荔枝等物品。这时候,就是女方亲戚会给红包给男方作为回礼,男方也会收到女方父母给的改口费。

  到了结婚的时候,需要提前在女方嫁妆的被子里放上糕(寓意步步高升),红枣、桂圆、莲子、花生、红鸡蛋(寓意早生贵子),红包(给铺被子的人的)。女方需要买篦子给新娘梳妆(寓意未来顺顺利利),还会买痰盂(称子孙桶,寓意子孙满堂)。新娘在上车前,得踩着糕上车,寓意步步高升。

  十四、宣城

  新娘上车妹穿鞋,子孙桶内放吉物

  新郎接亲上门后,喜娘家准备一碗面条两个鸡蛋,新郎新娘相互夹给对方吃。新郎将新娘抱上车,新鞋下面铺一块红布,妹妹给新娘穿完鞋后赏妹妹换鞋钱。女家陪嫁,无问贫富都少不了马桶(称子孙桶),提桶和大、中、小三只园木盘(通称“三元”,寓“三元及第”)以及精制的男女两双单鞋(以前大多为新娘亲手所制),谓之“同鞋”,含“同偕(鞋)到老”之意。子孙桶内放有枣子、花生、百子糕和染红的鸡子(蛋)等,取“早生贵子”之兆。

  十五、铜陵

  男方送礼要退半,新娘出嫁母女哭

  男女双方订婚后,每逢春节、端午节、中秋节,男方要给女方父、母亲送礼,一直送到结婚为止。礼品一般是烟、酒、糕点等,并一定要凑足双数。有些人家,男方第一次送节要送面条、方片糕等,女方将这些礼品退回一半,以表示“常来常往”、“高来高去”。大凡姑娘出嫁母女都要哭,“越哭越发”。新娘哭,表示自己对父母的依恋感激之情;母亲哭,表示了老辈要下辈当好媳妇和贤妻良母的期望。

  十六、淮南

  喜盆要用红布包,亲手递到婆婆手

  结婚前三天,男女不能够见面,结婚头天晚上要一个男孩压床睡觉(要三代全在)。结婚当天,男方亲自去接新娘,要带一套新衣服新鞋,(里外各一),要带四折礼(原来是2箱酒,半片猪肉,2条鲤鱼,2箱糕点(罐头))现在就是钱。

  新娘在婚礼前都需要准备喜盆,又叫聚喜宝盆,有送喜招吉之意。做嫁妆的喜盆要用红布包好,由娘家的未婚女子端到婆家,然后亲手递给婆婆。婆婆接过喜盆,则证明婆婆正式接纳了媳妇。喜盆中还要放置一些有着美好寓意的物品,例如花生、红枣、莲子、桂圆,以寓意早生贵子;大葱和明子,以祝福将来生孩子聪明等等。婚礼时,找个男孩抱老鹅,代表能生儿子。

  安徽的语言文化

  一.多种方言系统

  “安徽方言”不是单一系统的方言,而是多种方言系统的综合体。它既有官话方言,又有非官话方言。安徽的官话方言主要有中原官话和江淮官话。中原官话主要通用于淮河以北和淮河以南部分市县,江淮官话主要通用于江淮之间和长江以南的部分市县。

  安徽方言中的非官话方言主要有赣语、吴语、徽语。赣语主要通用于大别山南麓和沿江两岸的市县。吴语主要通用于沿江以南和黄山山脉以北县市的乡村里,而且受江淮官话侵蚀严重。徽语主要通用于黄山山脉以南旧徽州府所辖地区。宁国市境内畲族人说的近似“客家话”的汉语方言,我省的畲族人大多住在宁国市东南部的畲乡。

  二.中原官话

  中原官话是现代汉语八个官话方言之一、安徽省淮河以北17个市县和淮河以南的凤阳县、蚌埠市、淮南市(不含东部九龙岗、上窑、洛河等地区)、寿县(北部)、霍邱、金寨(西北部)、长丰县(北部)等市县的话,均属中原官话。

  (1)词语特征

  1.在亲属称谓上较特殊的叫法:祖父大多面称“爷”(这与皖中江淮话和徽语的叫法相反,这些话里“爷”多称父亲或父辈的兄弟们,)祖母面呼奶或与表示乳房意思的“奶”有分别;呼父亲为“爹”或“?”(音达),母亲大都呼“娘”;外祖父呼“姥爷”或“外姥爷”,外祖母叫“姥”或“姥·娘”,舅母呼“妗·子”。

  2.在人体、疾病方面说法特殊的词:额头叫做“额脑头子”,脖子叫“脖梗子”或“脖脑梗子”,指甲叫做“指甲盖子”(指读阴平);生病大都采用避讳的说法,说“不伸·坦”(伸读抻)、“不郁·着”、“不舒·坦”(舒音出)、“不得劲”等,发疟疾说成“打老瘴”、“发疟子”。

  3.有特点的食品名称:大米饭叫“干·饭”(其他方言区叫“饭”),面粉叫做“面”,面条儿叫做“汤”,擀面条儿说成“擀汤”,饺子叫“扁·食”,把包饺子说成“包汤”或“捏扁·食”。

  4.动物、植物的特殊叫法:鸭子叫“扁嘴子”,麻雀叫“小小·儿”或“老雀子”,结网的蜘蛛叫“蛛蛛子”或“罗·罗蛛”,蚯蚓叫“蛐·蟮”,母牛叫牛(音四),玉米叫“玉秫·秫”、“油秫·秫”或“大芦·秫”,南瓜叫“倭·瓜”。

  5.时间词“今天、明天、后天、昨天、前天”分别说成“今(儿)个、明(儿)个、后(儿)个、夜(儿)个、前(儿)个”,上一年说成“年·时个”。

  6.人称代词中都有包括式“咱·们”,还有表现亲密感情的“俺”和“俺·们”。疑问词“什么”说成“啥”(~东西?),“怎么”说成“咋”(~弄的?)。

  三.江淮官话

  江淮官话是现代汉语八个官话方言之一。安徽省的江淮官话区,包括淮河以北的怀远县(县城周边),江淮之间的合肥市、滁州市、六安市(除金寨西北部)、淮南市(限东部九龙岗、上窑、洛河等地)、安庆市、桐城市、枞阳县等县市。

  (1)词语特征

  1.有特点的称谓词:祖父大都称“爹爹”,祖母呼“奶奶”(奶读阴平)。“奶奶”说成上声调时,多指“老太婆”,在含山、桐城、庐江、贵池等地也可以指称“妻子”。外祖父、外祖母大都呼成家公(或“家公爹·爹”)、家婆(或“家婆奶奶”)。姑母称“姥姥”(或“阿姥”)、曾祖母称“太太”或他人可称“老太太”、曾祖父称“太公爹爹”“太公”“老太公”。

  2.人体生理方面的特殊说法:舌头叫做“舌条”,左手和右手说成“反手”、“顺手”,腿俗说“胯子”。“生病”大都说成“不好过”、“不快活”、“不自在”,“逝世”婉词说成“走了”,老人逝世说“老之”或“走着”。

  3.用具、物品的特殊叫法:自行车叫“钢丝车”(或“脚踏车”),哨子叫“叫子”或“叫居子”,糨糊叫“面糊”,提水桶叫做“提?子”,围裙称为“围腰子”,衣袋儿叫“荷(音hú)包”,铝勺儿叫做“挑子”,鞋叫“孩”。

  4.有些食品名称叫法较特殊:大米饭说成“饭”,面粉叫做“灰面”或“干面”,面条儿大都说成“面”,“馄饨”和“饺子”分不清,各地大都叫“饺子”。名为香油实指菜子油,把禽畜凝结了的血叫“血?”或“?子”(?读晃)。

  5.动物、植物的特殊名称:鸭子叫鸭,阉鸡叫“镟鸡”或“?鸡”(钅散音线),蝙蝠叫“野老鼠”或“檐老鼠”,乌鸦叫“老哇子”,辣椒叫“大椒”,高粱叫“芦秫”或“芦稷”。

  6.人称代词中包括对方在内的说法通常是“我两个”或“我们两个”,而不用“咱”或“咱们”的说法。

  7.时间上的特殊称谓:前天:前朝(音qié;zao);昨天:昨朝(音có/cuó/cáo;zao);今天:今个(音gēn;zao);明天:明朝(明音三种,一为má,二为méi<但无后面的i音>,三为méng,朝音同上);后天:后朝(后,音hò/hòu/hào)当代:丈,丈子(丈,应该是“这样”的省音,即zhèyàng→zhàng),如“~几点啦?”

  8.方言特色较浓的常用动词:拧毛巾说成“扭手巾”(扭音”肘“),但也有地区说成“整手巾”,另外洗脸的毛巾也常说成“洗脸手”。堵塞说“阻”或“则”(则发入声),~住老鼠洞。向上爬说成“猴”,~到树上去了。“候”(三声),等的意思,~我一会可好?鸡禽产卵说成“生”,如鸡~蛋。开玩笑说成“逗猴”。用刀具切开瓜果之类的动作,常用”杀“,如把这西瓜~两半。扇(耳光)这样的动作常用“刷”或“刮”代替。敲常说成“考”(一声)。踢这个动作,合肥地区也说成“补”或“耸”。另外,“愣”这个字也是非常具有江淮特色的骂人词。

  四.皖西南赣语

  赣语是现代汉语十大方言之一。安徽省的赣语主要指通用于皖西南大别山南麓和沿江两岸的岳西、潜山、太湖、宿松、望江、怀宁、东至、贵池市西部及东南角等8个市县的方言。当地人传说,他们的祖先大概是在明初由江西的“瓦屑坝”成批迁徙此地定居的。

  (1)词语特征

  1.有地方特点的称谓词:指称岳父、岳母为“外父”、“外母”,妻子称“堂客”、男子汉称“老爹”,已婚妇女称“奶·奶(前一个“奶”字读上声,后一个“奶”字读轻声),指称妻子也叫“奶·奶”,“老”是对老者的尊称,“妹”或“”[n35]都是长辈对下辈的爱称,小孩儿和孩子都称为“伢”。

  2.人体和生理方面的特殊词:嘴巴说“几”,吃饭说“其饭”,口水说“口”,鼻涕叫“鼻脓”,右手和左手分别叫“顺手”、“反手”,手掌和脚掌分别叫“手板”、“脚板”,膝盖叫“色老坡”,指甲叫“指嵌壳”,拉屎说“屙液”,生病说“过不得”,人死了委婉地说“走了”,生孩子说“看伢”。

  3.有些动、植物的叫法也很特别:肉猪叫做“香猪”,公鸡、母鸡叫“鸡公”、“鸡母”(母音猫),半大的猪叫“半?猪”(?音薄),黄鼠狼叫“黄机灵”,狐狸叫“毛狗”,蝴蝶叫“杨叶”(因"杨哟"),萤火虫叫“亮火虫”。丝瓜叫“网瓜”(网音莽),桔子叫“桔红”,荸荠叫“土栗子”。

  4.有些食品的名称很特别:把各种面粉制成的饼叫“粑”,“饭”指大米饭。猪舌头有的叫“口心”,有的叫“赚头”。猪耳朵叫“顺风”,“水饺”是指馄饨,面粉叫“灰面粉”。此外,夹菜说“搛菜”,小孩吃奶叫“喝奶”,晚饭叫“夜饭”,等着吃说“候吃”(候读吼),去菜市场买猪肉,叫“称菜”,猪肉中的瘦肉叫“精肉”。

  5.有特色的物品和用具名称:“簟子”是竹编的席子,绳子叫“索”,牙刷叫“牙帚”,刨子叫“推刨”,晒谷物等筛状平底竹器叫“?篮”、“晒筐”[cia?],锄头叫“撼锄”,锄草也讲“撼草”(撼音缓),墨叫“黑墨子”,砚台叫“砚池”,妇女用的马桶叫“马子桶”或“子孙桶”。

  6.较特殊的指代词语:方位指代词叫法:近指“得的”、中指“嗯当”(嗯读n)、远指说“委的”;什么说“么事”,有多少说成“有几多”,怎么办说“索何搞”或“哟呵喽”;复数人称代词说成“我几”或“我者”、“尔几”或“尔者”、“几”或者”,什么地方说成“么场子”,没有说成“莫得”。

  7.具有特点的动词:“着”就是拿着,站着说成“着”(音技),玩耍说成“戏”,折弯说成“?弯”(音努),藏起来说成“扛起来”,结扎或拴系说成“缔”,发抖、打颤说“打谈”,没有人说成“莫得人”,拧说成“捩”,吵嘴说“讲口”,打架说“角孽”,浇水、上粪说“?水”、“?粪”。

  五.皖南吴语

  吴语是现代汉语的十大方言之一。安徽省的吴语主要分布在黄山山脉以北和以东的14个县市范围内。其中太平、泾县、石台、铜陵、繁昌、南陵、芜湖县等地吴语的通用面较广。

  (1)词语特征

  1.自然、天时方面较特殊的词语:把下降的意思说成“落”如,落雨、落雪、落雾露、落露水、落霜。云说成“云张”,淋雨说成“沰雨”(沰音掇)。今天、明天、后天说成“今朝”(今音跟)、“明朝”(明音门)、“后朝”。垃圾说成“勒色”,泥巴说成“淖泥巴”。

  2.植物名称的特殊说法:茄子叫“落苏”,南瓜叫做“北瓜”,菠菜叫“甜菜”,面粉叫“灰面”,高粱叫“芦稷”,玉米叫“包芦”或“六谷”,荸荠叫“荠子”,辣椒叫“辣胡椒”,植物的叶子叫“叶板”,植物的干叫“禾皆子”。

  3.生活物品的特殊名称:面条儿叫“面”,线面叫“索面”,馄饨和饺子不分,大都称做“饺子”,开水叫“滚水”,蜂蜜叫“蜜糖”,斗笠叫“箬帽”,围巾叫“围领”,楼梯叫“阁梯”,堂屋叫“堂前”,东西说“物得”,桌子叫“台子”,竹席子叫“簟子”。

  4.人体、生理方面的特征词:手脖、脚脖叫“手颈、脚颈”,狐臭说“狐狸臊”,口水说“?吐”,跛足说“脚子”,恶心说“疒反胃”,病了说“不好过”,“不自在”,干活停下来休息说“歇畈”,舒服说“快活”,害怕说“口赫煞”。

  六.皖南徽语

  徽语是现代汉语中新近被确定的十大方言区之一(也有专家认为是吴语的分支)。皖南徽语主要指旧徽州府及部分毗邻地区的方言。 歙县、绩溪、旌德、屯溪、休宁、黟县、祁门、宁国(南鸿门乡等地)、东至(东南部木塔一带)、石台(占大区)等地的方言。

  (1)词语特征

  1.天文、地理方面的词:星星说成“天星”,旋风说成“鬼风”或“鬼头风”,刮风说成“发风”,天亮、早晨说成“天光”;开裂说成“开坼”,山巅、山梁叫做“山?”(音杠)、田畔村头的小水沟叫做“水圳”,坦露地面的巨石叫做“石?”。

  2.动物、植物方面的词:玉米叫“包芦”,高粱叫“芦稷”,南瓜叫“布(菩)瓜”,浮萍叫“”,梨子叫“雪梨”,山核桃叫“山核”;黄鼠狼叫“黄”,黄犍牛叫“黄牯”,黄母牛叫“黄牛婆”,种公猪叫“猪斗”,生仔母猪叫“猪婆”;公鸡、母鸡叫“鸡公、鸡母”,蟾蜍叫“癞疙宝”,蟑螂叫“蟑油虫”。

  3.食物、用具方面的词:烫饭叫“炸饭”(炸音sa33)、晚饭叫“夜饭”,面条叫“面”、例如“包芦”、“菜”、“豆沙”。把树根,菜根叫做“树”。东西叫“物事”,靠椅叫“交椅”,竹席叫“困簟”,粗绳叫“索”,挑担时用以支撑的木棒叫“打杵”,晾晒衣服的竹竿叫“竿”,竹编大匾子形状的晒具叫“盛筐”(筐音腔)。

  4.社会交往方面的词语:玩耍说“嬉”,帮助说“帮衬”,吵嘴说“相争”,节省说“做人家”,送礼说“担恭喜”,道歉说“陪小心”,讲故事说“讲古典”,亲吻说“嗅嘴”,买中药说“点药”,演戏说“做戏”。

  5.人体、生理方面的词语:小臂叫“手杆”,手掌叫“手板”,手心叫“手板心”;小腿叫“脚杆”,腿肚儿叫“脚肚”,膝盖叫“脚膝头”,跛足说成“跳脚”;口水叫“口?水”,打瞌睡说成“舂目困”,拉屎、撒尿说成“扌罪屎、扌罪尿”。

  6.称谓方面的词:呼祖父为“朝”或“朝奉”,称伯父、叔父为“伯爷、叔爷”,称丈夫为“老公”,称妻子或老年妇女为“老妪”,儿媳叫“新妇”,男子汉称“官客”,妇女称“堂客”,新娘子叫“新人”,呼父为“相”。

  7.人称代词方面:单数三称的说法是“我”(音阿)、“尔”(音cn)、“亻渠”(音cti或cke),复数三称的说法多数是“我人”、“尔人”、“亻渠人”。

  8.动作、描述方面的词:拿说“担”,端饭碗说“饭碗”,推搡说成“?”,穿衣裳说“着衣裳”,砸和捶都说“舂”,将身子趴下说“匍下来”,收藏说“起来”,站立和倚靠着说“?”,烤火说“焙火”,折断说成“扌月断”,宽窄说成“阔”、“狭”,“薄”可以表示不浓和不厚的意思,“硬”还可以表示浓的意思。歪斜说成“?”,很干说成“燥”,差、次、孬都说“下”(下读哈),吝啬说成“小毛”“吃小米”,小孩能干说“有干”,可怜说成“伤阴骘”。

  安徽饮食文化

  一、淮北主产小麦及山芋(甘薯)、玉米、高粱等杂粮,居民多以面食为主。数十年前,这里十年九淹,灾害频繁,经济长期处于落后的状态,群众生活困苦,日常菜肴单调,几乎不吃什么菜。

  二、皖中包括江淮丘陵地区和长江冲积平原,这里有长江、淮河、巢湖等天然河湖,又有起伏的丘陵和纵横交错的丰饶田畴。盛产大米、棉花、茶叶、水果等粮食和经济作物,水产、家禽、家畜也多,是着名的鱼米之乡。较发达的水陆交通,促进了工商业的发展,文化也日臻繁荣,这些都给当地人民的饮食生活的改善创造了有利条件。

  三、皖南山区群峰叠嶂,风景秀丽,又有新安江、水阳江、徽水等河流,使山区拥有林茶之利,山麓盆地与河谷地区又适于农业耕作。这里地少人多,居民中经商的较多,加之山区物产需要外销,更促进了商业的发展。自唐来以来,巨商富贾,历代不乏其人。他们的豪华享乐生活,也必然要给当时的饮食生活与习俗带来某些影响。

  众所周知,长江、淮河、巢湖是中国淡水鱼的重要产区,为徽菜提供了鱼、虾、蟹、鳖、菱、藕、莲、芡等丰富的水产资源。其中长江鲥鱼、淮河肥王鱼、巢湖银鱼、大闸蟹等都是久负盛名的席上珍品;辽阔的淮北平原、肥沃的江淮、江南圩区盛产各种粮、油、蔬果、禽畜、蛋品,例如,砀山酥梨、萧县葡萄、涡阳苔干、大和椿芽、宣城蜜枣、安庆豆酱等都是早已蜚声中外,给徽菜的形成和发展提供了良好的物质基础。

  徽菜的主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽州古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。徽菜的烹饪技法,包括刀工、火候和操作技术,徽菜之重火工历来优良传统,其独到处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上,不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志,也是徽菜能形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段,徽菜常用的烹饪技法约有20大类50余种,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

  徽菜经过近千年的发展,拥有一大批脍炙人口的名菜名点、美味佳肴:萧县羊肉,无为板鸭,毛峰熏鲥鱼,宿州符离集烧鸡、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼等。此外,安徽还有许多美味的地方小吃,游客到安徽,除了领略安徽美丽的风光,也别忘记把那里各种各样的美食都尝一尝。

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