辣子鱼块,看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。那你知道辣子鱼块是属于什么菜系的吗?下面烟花美文网小编就告诉大家辣子鱼块是出自哪个地方的名菜,相信对你会有帮助的。
辣子鱼块所属的菜系
辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴,属于湘菜系,味道香辣可口,色彩鲜艳,制作工艺较为简单。
将泡辣椒洗净切成块,草鱼去五脏洗净切成块,葱切段、姜切片;坐锅点火,油热后将鱼放入锅中,炸至两面金黄捞出;锅内留余油,待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味,放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块,料酒翻炒约2-3分钟即可。
辣子鱼块的制作过程图解
辣子鱼块的食材准备
辣子鱼块的做法步骤
1.草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
3.草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
4.搅拌均匀后腌制20分钟左右
5.炸之前放入玉米淀粉拌匀
6.锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
7.大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
8.直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
9.倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
11.再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦
辣子鱼块的做法小贴士
1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放。
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